On s’appelle et on déjeune

Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée, nutritionnistes et amis, se réunissent pour discuter de leur grande passion : l’alimentation. Ils abordent des sujets de société touchant à la nutrition comme l’influence de l’intelligence artificielle dans nos cuisines, l’alimentation locale ou la nourriture dans les jeux vidéo. Un balado tout aussi éducatif que ludique !

Pour découvrir le balado qui alimente la discussion : https://ohdio.radio-canada.ca/ohdio/PsH3

L’ALIMENTATION DES ENFANTS dans le plaisir et la bienveillance

L’équipe de Nutritionnistes en pédiatrie vous fournit les outils pour mieux comprendre l’alimentation de vos enfants. Découvrez trucs et conseils simples et pratiques pour vous accompagner dans les défis alimentaires entourant l’enfance. Toujours dans une approche positive et déculpabilisante qui fera du bien aux parents !

À écouter seul ou en famille : https://nutritionnistesenpediatrie.com/balado/

À plat ventre : la culture des diètes avec Loounie

Cette série de cinq épisodes animés par la créatrice culinaire Caroline Huard, alias Loounie, suscite la réflexion et encourage la remise en question des idées préconçues entourant la perte de poids. Elle y explore les origines de la culture des diètes et offre des pistes de solution pour cultiver une relation positive avec son corps et la nourriture.

Pour en apprendre plus, rendez-vous au : https://ici.radio-canada.ca/ohdio

Zone grise

Animé par Vanessa Daigle, nutritionniste, passionnée par l’humain et les différentes sphères de la santé, ce balado traite des sujets chauds en nutrition qui suscitent débats et interrogations. Pour enrichir les discussions, des experts et des invitées spéciaux se joignent à l’animatrice pour apporter quelques nuances et aider à démystifier le monde complexe de la nutrition.

Pour connaître les sujets chauds en nutrition : https://vdnutrition.com/podcast/

Connaissez-vous d’autres balados qui parlent d’alimentation ? Laissez-nous savoir dans les commentaires !

Au mois de janvier, 8 panels de jury d’experts se sont réunis pour évaluer la centaine de candidatures reçues et déterminer les finalistes et gagnants de cette 11^e édition. Plusieurs constats sont ressortis de leurs évaluations. 

« Nous avons eu droit encore cette année à un éventail impressionnant de produits de qualité. Ça me fait vraiment plaisir de voir qu’il est possible de produire des innovations favorables à la santé et au mieux-être dans toutes les catégories de produits, du déjeuner au dessert et tout ce qui vient entre les deux ! Les entreprises qui se sont démarquées ont réussi à soigner avec brio de multiples aspects de leurs produits. J’ai remarqué entre autres que le développement durable est une considération grandissante pour les entreprises, ce qui est une excellente nouvelle » témoigne Isabelle Marquis, nutritionniste, stratège senior en alimentation et présidente du jury Produits – Valeurs ajoutées. 

À la suite des délibérations, Anne-Marie Leclair, vice-présidente stratégie et innovation chez Lg2 et présidente du jury Initiatives en communication a émis 3 constats intéressants : 

• « Au niveau des livres, on voit qu’on va au-delà de l’assiette et que le « manger mieux » s’insère dans un mode de vie et un état d’esprit ; bref dans un univers et un contexte dans lequel on mange.  
• Au niveau alimentaire, on voit que peu importe la catégorie au sein du volet communications, les fruits et légumes prennent de plus en plus de place et on utilise une panoplie de sujets pour en parler.  
• Au niveau des communications, l’aspect local est bel et bien installé, on voit même apparaître la notion du « sourcing », c’est-à-dire de la provenance des aliments locaux (d’où, qui, comment, etc.) 

Ces trois observations mériteraient d’être davantage exploitées, car elles sont alignées à l’évolution des valeurs humaines et elles permettent de combler des besoins émotifs essentiels, voire fondamentaux. » 

L’innovation, au cœur de l’amélioration de l’offre alimentaire 

Cette année, nous constatons l’évolution et l’ingéniosité des entreprises pour répondre aux besoins des consommateurs, pour leur santé bien sûr, mais également pour celle de la planète. Ce n’est pas moins de soixante finalistes qui se sont démarqués toutes catégories confondues. Une analyse approfondie a été menée sur ces derniers pour créer un palmarès des tendances alimentaires. Certaines déjà connues gagnent en influence et d’autres se frayent un chemin pour le futur.  

Le clean label pour les listes d’ingrédients 

Une liste d’ingrédient courte et compréhensible est une tendance qui se maintient. Les produits analysés offrent, pour la plupart, une liste d’ingrédients simple et épurée qui contient peu ou pas d’additifs et/ou d’agent de conservation. Nous remarquons également que les entreprises tendent vers l’utilisation d’ingrédients plus naturels, pour répondre aux besoins des consommateurs de plus en plus soucieux de manger mieux, cherchant des produits alimentaires « clean label ». Plus conscients des effets négatifs que peuvent avoir certains ingrédients artificiels ou controversés sur la santé, l’utilisation par les entreprises d’ingrédients simples et facilement reconnaissables peut aider à améliorer la perception des consommateurs vis-à-vis des produits alimentaires.  

Économiser du temps grâce à des produits pratiques  

Les produits qui offrent un côté pratique pour économiser du temps sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs en raison de leur commodité et leur facilité d’utilisation. C’est tout un défi quand nous y pensons, que le produit doive offrir une belle valeur nutritive, une liste d’ingrédients épurée et un emballage pratique et simple d’utilisation. Plus de la moitié des produits analysés offrent un aspect pratique par leur emballage facile à transporter comme le Shot gingembre et curcuma de Jus Dose et les collations Granolove sur le pouce de Prana Biovegan. D’autres valorisent l’économie de temps avec des prêts-à-manger tels que la gamme de viandes marinées et emballées sous-vide de Ricardo et le Tofu façon « Smoked meat » de TofuTofu. Tous ces produits peuvent être utiles pour les consommateurs qui n’ont pas beaucoup de temps pour préparer des repas ou pour ceux qui recherchent des options rapides et faciles pour les voyages ou les déplacements. 

Les alternatives véganes gagnent du terrain

Au cours des dernières années, les alternatives véganes ne cessent de gagner du terrain sur les tablettes. Plusieurs entreprises se sont démarquées avec des produits intéressants au niveau de la valeur nutritive, mais aussi pour ajouter à l’offre des produits véganes déjà existants sur le marché. Du tofu qui imite le smoked meat, des bâtonnets à base de houmous, des fauxmages, yogourts et crème glacée molle à base d’avoine, tous ces produits sont la preuve que les entreprises sont prêtes à s’adapter aux demandes des consommateurs consciencieux de l’environnement. Grâce à ces nouveautés saines et végétales, les consommateurs ont désormais plus d’options alimentaires sans compromettre leur alimentation ni leur style de vie.  

Explorer de nouvelles sources de protéines 

Souhaitant trouver des alternatives à la viande ayant moins d’impacts sur l’environnement, les entreprises usent de leur créativité pour intégrer de nouvelles sources de protéines dans leurs produits. Plusieurs se sont tournées vers des sources alternatives de protéines telles que les légumineuses. Par exemple, Maison Riviera utilise la protéine de pois pour sa gamme de fromage végétalien et la protéine de fèves de gourganes pour son Délice végétale à l’avoine, Séva a ajouté de la protéine de pois à sa crème glacée molle végane et Three Farmers Food à enrober des pois chiches de chocolat noir pour des collations plus nutritives. Nous pouvons constater que les entreprises veulent répondre à la demande croissante des consommateurs qui cherchent, de plus en plus, à réduire leur consommation de viande pour des raisons éthiques, environnementales et de santé. 

Manger mieux en gaspillant moins grâce à l’économie circulaire  

Les produits alimentaires issus de l’économie circulaire sont une tendance en constante évolution. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur empreinte écologique et cherchent des options plus durables et respectueuses de l’environnement. Cette année, plusieurs produits finalistes ont trouvé des moyens de réduire leur impact environnemental en adoptant des pratiques durables. Certains favorisent la récupération de matière pour éviter le gaspillage comme Pretty Ugly qui valorise les légumes moches pour faire des salsas délicieuses et Still Good qui récupère les drêches pour créer des biscuits décadents. Ubald, quant à lui, utilise la drêche produite lors de la distillation pour nourrir les animaux et le liquide est utilisé comme fertilisant pour les terres. La ferme TournevenT récupère aussi le tourteau, une partie sèche résultant du pressage, pour utiliser dans leur produit alimentaire. Quand nous pensons qu’au Québec, les résidus de production représentent une perte moyenne de 60 % des aliments transformés, ces entreprises sont un exemple à suivre pour lutter contre le gaspillage alimentaire de façon innovante.

Éduquer les familles à manger mieux pour la planète et dans le plaisir 

L’éducation des familles à manger mieux pour la planète peut être un défi. Parmi les entreprises finalistes, plusieurs ont pris l’initiative de créer des projets qui impliquent toute la famille à manger mieux. Les semences Solidaires au profit de la Tablée des Chefs mise sur la reconnexion à la terre par le jardinage et la cuisine pour comprendre d’où proviennent les aliments et en faisant la promotion de l’anti-gaspillage. La Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean mise, quant à elle, sur une démarche pour faciliter le lien avec l’industrie bioalimentaire et les services de garde éducatifs à la petite enfance pour faire découvrir aux jeunes des aliments locaux par des activités éducatives. D’un autre côté, le site cuisinonsenfamille.ca accompagne les parents et les enfants pour cuisiner ensemble avec du contenu et des outils pratiques et accessibles. En encourageant les familles à essayer de nouveaux aliments, à découvrir de nouvelles recettes et à se rapprocher de la terre, ces initiatives peuvent leur donner le pouvoir de prendre des décisions alimentaires durables pour eux-mêmes et pour la planète. 

Voici six entreprises québécoises qui ont pour mission de sauver le plus d’aliments possible en leur donnant une délicieuse deuxième vie.

LOOP Mission fait partie des entreprises les plus polyvalentes en économie circulaire. Elle revalorise les fruits et légumes moches, « parfaitement imparfaits » comme ils les appellent, en jus fraîchement pressés, smoothies et sodas probiotiques. Ils produisent aussi des bières à partir de pain de la veille, du gin avec des retailles de pommes de terre (d’une compagnie de croustilles!) et des savons à partir des huiles de cuisson recyclées.

Ce n’est pas tout ! La production de leur bière créée un autre déchet que l’on appelle de la drêche. Plutôt que de s’en débarrasser, LOOP Mission la revalorisent en bouchées d’énergie. Finalement, toutes les pulpes rejetées de leurs différentes productions sont transformées en biscuits pour chien. Sincèrement, wow !

https://loopmission.com/fr

Still Good Foods travaille main dans la main avec des entreprises locales qui désirent réduire leurs déchets alimentaires en développant des produits sains et savoureux à partir de ceux-ci. Ils revalorisent les drêches à travers une farine riche en fibres et protéines, un granola savoureux et des biscuits de différentes saveurs. De plus, les fruits, les légumes et les pulpes sont régulièrement utilisés dans leurs produits ainsi que les résidus de production de café, de cidre et de boulangerie.

Saviez-vous que Still Good utilise les drêches de la production de bières de la microbrasserie Les 3 Brasseurs qu’ils transforment par la suite en farine, puis le restaurant l’utilise dans son menu pour ses pains à burgers, ses panures et ses sauces ? Une vraie collaboration inspirante !

https://www.stillgoodfoods.ca/

The Pretty Ugly Company est une jeune entreprise qui récupère des légumes moches ou invendus pour les transformer en délicieuses salsas faites à 100% de légumes frais. Une première sur le marché canadien ! Chaque pot équivaut à 2 lbs de légumes sauvés. De la tomate, aux oignons, aux herbes et poivrons forts, tout est frais et provient de l’économie circulaire !

https://www.theprettyuglycompany.com/

La COOP Boomerang a pour mission valoriser les résidus de production alimentaire au maximum en développant des partenariats avec d’autre compagnies d’ici. En partenariat avec des microbrasseries, ils récupèrent les drêches de la production pour les transformer en farine maltée qui offre une valeur nutritive très intéressante et un goût torréfié et chocolaté à vos recettes. Cette farine est disponible dans différents points de vente, mais est aussi fournie à quelques boulangeries qui se font un plaisir de l’incorporer à leurs recettes de pains et pâtisseries.

https://boomerang-coop.com/

OLAOLA conçoit et fabrique des produits glacés fait à partir de fruits et légumes sauvés du gaspillage alimentaire. Leur mission : fournir aux consommateurs et aux entreprises des produits sains, véganes, rafraîchissants et délicieux tout en gardant la santé de la planète à cœur. Offerts en plusieurs saveurs, leurs Kits à smoothie vous permet de créer vos smoothies préférés selon la loi du moindre effort et leur Smoothie à croquer est idéal pour une collation santé et fruitée.

De plus, OLAOLA redistribue une partie de ses fruits et légumes sauvés à des associations et organismes pour continuer sa lutte au gaspillage alimentaire.

Mission Salto

Mise sur pied par Jonathan Salvi, fondateur de OLAOLA, Mission Salto est une épicerie anti-gaspillage et locale en ligne qui regroupent une foule de produits alimentaires faits d’ingrédients revalorisés !

Rendez-vous au https://missionsalto.ca/ pour les découvrir !

https://www.olaola.ca/

La Transformerie est un OBNL co-fondé par le chef Guillaume Cantin, gagnant de la première saison de l’émission Les Chefs et co-fondateur du Défi Zéro Gaspi. Leur mission est d’enrayer le gaspillage alimentaire en faisant affaire avec des commerçants et des organismes pour transformer les fruits et légumes invendus en savoureux produits comme des tartinades, des marmelades et des sauces aux saveurs inusitées.

https://latransformerie.org/

Sources

Second Harvest, Value Chain Management International. The Avoidable Crisis of Food Waste (2019) https://www.deuxiemerecolte.ca/getmedia/73121ee2-5693-40ec-b6cc-dba6ac9c6756/The-Avoidable-Crisis-of-Food-Waste-Roadmap.pdf.